Sans pareil, le bac isotherme Adande à l’intérieur de l’unité permet de conserver l’air froid chaque fois que le tiroir est ouvert. Dans les unités de réfrigération conventionnelles, des ventilateurs soufflent de l’air froid dans toute l’armoire, mais avec Adande, l’air refroidi tombe doucement sur et autour des aliments dans le tiroir isotherme – nous appelons cela « refroidissement basse vitesse ». Cette technologie permet aux chefs de prolonger la durée de conservation de leurs ingrédients et produits en
empêchant la déshydratation des aliments.

Le refroidissement basse vitesse assure une température stable et un contrôle exceptionnel de l’humidité à tout moment. Pendant l’ouverture fréquente ou prolongée des tiroirs, l’impact de l’air ambiant à haute température est minime, ce qui assure un microclimat frais et favorable pour le stockage des aliments.

Même dans les cuisines les plus chaudes, et même lorsqu’ils sont placés directement sous les grils et les plaques à haute température, les tiroirs Adande fonctionnent exactement de la même manière. De plus, le tiroir isotherme offre une excellente vue d’ensemble de tous les produits et ingrédients, ce qui favorise la rapidité du service et de la production en cuisine.